材料
乾燥大豆…200g
柿酢…300～500ml（大豆がしっかり浸る量）
保存容器（煮沸消毒したガラス瓶など）
作り方
① 大豆を戻す
乾燥大豆をたっぷりの水に8～12時間浸します。
② 大豆を茹でる
柔らかくなるまで1～2時間ほど茹でます。
（圧力鍋なら20～30分程度）
③ 水気を切る
ザルにあげ、粗熱を取ります。
④ 柿酢に漬ける
消毒した容器に大豆を入れ、柿酢を大豆が隠れるまで注ぎます。
⑤ 熟成
常温で1～2日置いた後、冷蔵庫へ。
3日ほどで食べ始められます。
1～2週間ほど漬けると、さらに味がなじみます。
食べ方
1日5～10粒を目安に。
よく噛んで食べましょう。
サラダや納豆、冷ややっこに添えても美味しくいただけます。
漬けた柿酢は、水や炭酸水で5～10倍に薄めて飲んだり、ドレッシングとしても活用できます。
ポイント
清潔な容器を使うこと。
大豆は必ず十分に加熱してから使用すること（生や加熱不足は避けてください）。
冷蔵保存し、1か月程度を目安に食べ切るのがおすすめです。
地球防衛軍おすすめ
地球防衛軍では、無添加・天然発酵の柿酢を使用することで、柿本来の風味を生かした、
昔ながらのやさしい味わいの柿酢大豆をおすすめしています。毎日の健康習慣として、少しずつ続けるのがおすすめです。
柿酢
酢酸
クエン酸
リンゴ酸
アミノ酸
カリウム
マグネシウム
カルシウム
柿ポリフェノール（タンニン）
大豆
植物性たんぱく質
大豆イソフラボン
サポニン
レシチン
食物繊維
ビタミンB群
カリウム
期待される働き
柿酢や大豆に含まれる栄養成分から、
次のような健康維持への働きが期待されています。
疲労回復を助ける
腸内環境を整える
血糖値の急激な上昇を抑える働き（食事全体の中で）
血圧が気になる方の健康維持
コレステロール管理のサポート
骨の健康維持
抗酸化作用による健康維持
良質なたんぱく質の補給
毎日の美容と健康づくり
※これらは食品の栄養成分から期待される一般的な働きであり、病気の予防や治療効果を保証するものではありません。
地球防衛軍からのメッセージ
「自然の知恵を、毎日の健康習慣へ。」
昔ながらの柿酢大豆は、シンプルだからこそ続けやすい健康食です。
無添加・天然発酵の柿酢と大豆の恵みを毎日の食卓に取り入れ、健康づくりに役立ててみませんか。
1日5～10粒を目安に、無理なく続けることがおすすめです。
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