厚岸湖（あっけしこ）の昆布の特徴

【地球防衛軍の食卓プロジェクト】

 厚岸湖（あっけしこ）の昆布の特徴 

北海道東部にある厚岸湖は、海とつながる汽水湖（海水と淡水が混ざる湖）です。

周辺には厚岸湾が広がり、豊かな自然環境の中で良質な昆布が育ちます。 

 厚岸の自然環境 海と湖がつながる汽水域で栄養が豊富 夏でも冷たい親潮（寒流）の影響を受ける 海霧（濃霧）が多く、

昆布がゆっくり成長する 森林から流れ込むミネラル豊富な河川水が海を育てる 

このような環境が、昆布の品質を高める大きな要因になっています。 

厚岸昆布の特徴 肉厚でしっかりした葉質 やわらかく、

煮ても煮崩れしにくい うま味成分（グルタミン酸）が豊富 上品でまろやかなだしが取れる 

煮物や昆布巻きにも適している 

豊富な栄養成分 食物繊維（アルギン酸・フコイダン） ミネラル（ヨウ素・カルシウム・マグネシウム・カリウム） うま味成分（グルタミン酸） 鉄分 

地球防衛軍おすすめ紹介文 

北海道・厚岸湖の恵みが育てた天然昆布。

 海と湖がつながる豊かな自然、冷たい親潮、そして霧に包まれた環境の中で、

時間をかけて育つ厚岸の昆布は、肉厚でやわらかく、

上品なだしが特徴です。 毎日のみそ汁や鍋料理、

煮物に使えば、素材本来のうま味を引き立ててくれます。自然が育んだ北海道の味を、ぜひ食卓でお楽しみください。

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